Julia Child的「法式紅酒燉牛肉」（Boeuf Bourguignon)請大家先視吃😄
食材：
牛肉-3磅 ，切兩寸寬肉塊
***食譜上說臀肉，但是吃過覺得臀肉很瘦，建議牛腱，牛腩，肋條 或牛肩 比較適合。
培根-6條，切一寸半寬
紅蘿蔔-1條，切片
洋蔥-1顆，切絲
紅酒-三杯 （年輕紅酒，Sangarita 西班牙紅酒很不錯）
牛高湯-2到3杯
胡椒-適量
鹽-適量
麵粉-2湯匙
蒜頭-2瓣
肉桂葉-2片
百里香-1湯匙
蕃茄泥（tomato paste）-1湯匙
做法：
1）鑄鐵湯鍋內加一湯匙橄欖油，中小火，乾煎培根，培根稍微金黃就用漏勺挑起放旁邊大碗裡。
2）牛肉用紙巾擦乾，薄薄灑上麵粉，一定要乾煎起來才漂亮，下鍋煎，每一個面都煎一兩分鐘。三五塊一起煎，煎完放培根大碗。
3）煎完後放紅蘿蔔跟洋蔥炒香，培根跟牛肉放回去鍋子裏，一小撮鹽跟胡椒調味。加上紅酒，還有夠蓋過牛肉的份量的牛肉高湯。加上兩瓣壓碎蒜頭，一小撮百里香，兩片肉桂葉，一湯匙蕃茄泥，烤箱105到110度之間（107度）3-4個小時。如果要瓦斯爐上煮，用最小火微滾。慢燉鍋也可以，燉至牛肉軟嫩。記得蓋蓋子，不要大滾，大滾肉容易老。
4）牛肉拿起來，料全部撈起來，只剩湯。加熱煮滾，濃縮到濃稠，差不多類似勾芡的濃稠度。小火微滾，牛肉放回來，湯汁淋上去，裹均勻。直接擺盤享用，配薯泥，配麵，配飯都很合適！
味道香醇濃郁，紅酒，牛肉，高湯，培根，香料，蔬菜全部的美味都濃縮在一起。尤其最後湯汁濃縮後，全部的美味在口裡久久無法散去。這道菜絕對會讓您回味無窮，印象深刻。
後話：原食譜做法還要另外煎小洋蔥跟蘑菇，小弟煮到一半才發現，所以沒有放。還有原本跟牛肉一起煮的洋蔥跟紅蘿蔔，因為是家常料理，小弟湯汁收乾後又加了回去，如果要擺盤漂亮可以不必放回去的。
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